輔料:蔥姜適量，八角2塊，白酒2茶匙，桂皮1塊，花椒1小把，茴香壹小把，醬油1茶匙，鹽適量，幹辣椒6個。
紅燒羊肉的做法:
1.主料:帶骨頭的羊肉。
2.調味。
3.將羊肉用血水浸泡，放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜，大火燒開，撇去浮沫，煮三到五分鐘。
4.撈出焯水的羊肉，控制水分。
5、鍋裏放少許食用油，放入煮好的羊肉翻炒，逼出羊肉裏的水汽並加入蔥姜、桂皮、香葉等調料。
6.炒出調料的香味，加入醬油和調料包(小茴香、辣椒等小調料放入調料包，防止燒制過程中藥渣過多)。
7、羊肉加水，改小火。
8、燒40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，不用調料。
9、大火收汁，湯基本可以收了。
10，紅燜羊肉做好了。