這種糖不是普通的蔗糖，而是蔗糖糊化後形成的焦糖。焦糖色素是黑色的，所以可樂是黑色的。
可樂不可能含有澱粉或纖維素，但可能有葡萄糖，因為蔗糖的水解產物只有葡萄糖。
但到目前為止，科學家還沒有檢測出焦糖的成分和反應機理。
美國罐裝百事可樂標有兩種與糖有關的成分:高果糖玉米糖漿和糖。國內的百事可樂標註的是白砂糖和果葡糖漿，國內的可口可樂也是。食品工業計算的基礎是每個成人每天需要2000卡熱量。按照壹個饅頭計算，只吃饅頭大概就是五個饅頭。壹罐含糖量為41g的美國百事可樂，可以滿足14%(約280卡路裏)的每日熱量攝入，大約是饅頭的壹半。壹天喝七罐，從能量的角度來說，不用吃飯。