糯米粉120g
50克面粉(小麥澱粉)
紅豆150g
適量的清水
適量的糖
食用油適量
甜味
技能工藝
幾個小時很費時間。
普通難度
紅豆糕的步驟
1
將幹糯米粉放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冷水中蒸30分鐘。
2
將紅豆洗凈，放入電壓力鍋內，加入清水，清水高度不高於紅豆肚子。同時加糖。按下電壓力鍋裏的豆子按鈕，煮半個小時左右。等鍋裏熱氣幹凈了再開鍋。
三
煮好後紅豆軟爛，鍋裏沒水。
四
將紅豆幹放入攪拌機中，加入適量的涼開水。
五
將紅豆沙攪拌至如圖所示的狀態。
六
用小火將豆瓣醬熬成濃稠的糊狀。
七
將蒸熟的糯米粉、玉米澱粉和紅豆沙混合在壹起，揉成軟而不粘的面團。最後加壹點油，揉勻。
八
用模具壓出形狀，放在塗油的盤子裏。
九
冷水蒸15分鐘。