材料:
普通雞腿，鹽，糖，澱粉，醬油，蠔油，料酒，十三香，蒜，蔥。
方法步驟:
1.雞腿去骨，把肉切成網狀，不切肉也不切到皮。這壹步是把雞腿的筋去掉，這樣煎就不會回縮。
2.處理好雞腿，倒入所有調料，抓勻。腿筋雞腿非常嫩滑。我均勻的抓了半天才舍得放手。哈哈哈。然後放入冰箱冷藏壹個多小時。
3腌制後，挑出所有的洋蔥和大蒜。鍋裏不需要放油(如果是普通的鐵鍋，需要把雞腿皮朝下放入鍋中，用錫紙把雞腿蓋上，然後在蓋上錫紙的雞腿上壓壹個較重的盤子。這壹步是為了讓雞皮更脆。中火煎5分鐘，直到顏色上圖。妳幾乎可以去掉錫紙，然後煎壹下。等熟了，切成塊吃。
技巧
1，無骨雞腿，用廚房剪刀操作更方便。
2、不吃辣，可以少放或者不放小米椒。
3.雞腿肉入鍋前，可以抖壹下，抖掉蒜末，蔥段，小米椒，不然炒的時候容易影響美觀。