把發酵劑材料放在壹起攪拌均勻，發酵到氣泡在裏面(我用的是冷藏法，發酵24小時左右)
幹果用冷水浸泡30分鐘左右，過濾晾幹水分備用；
將發酵好的發酵劑和主面團放在壹起，用面包機的“揉面”功能揉面23分鐘，然後加入葡萄幹，啟動“面團”程序，經過1小時24分鐘，完成揉面和壹次發酵。
取出兩倍大的面團，在案板上撒上高粉，將面團壓平排氣，從1/3的上下向內折疊，然後將面團對折，壓接；
將面團放入撒有高粉的藤籃中進行最終發酵(烤箱模式40分鐘，現在溫度在室溫27-28度大概2-3小時)；
烤箱預熱到220℃，然後在底部放壹盤熱水(原來的是用預熱的石板烤的，澆上熱水，即使沒有石板，也可以用這個方法)，將發酵好的面團放入不粘烤盤，撒上面粉，切十字，送入烤箱烤35分鐘左右。20分鐘後，如果顏色較深，蓋上錫紙，下層的水就被抽光了，否則底部烤不透。