南姜外觀與樹根相似，顏色較深，體積較大。南姜的皮是白色的，姜的芽是紅色的。
擴展數據:
可食用
烹飪用途:除藥用外，還廣泛用作調味品(如鹹雞粉等。)、香料、藥酒、驅蟲劑等。南江粉是“五香粉”的原料之壹。
潮汕地區也常用來除腥。鹵鴨鵝會用南江去腥提味。南姜也是潮汕傳統小吃橄欖餅中最重要的調料；街邊的壹碗牛雜粿條也會撒上壹縷姜粉調味；南江是潮汕地區不可或缺的食材。
在古埃及，南方生姜被用作吸煙材料。在中世紀的歐洲，它被用作藥物和香料。直到今天，南江仍然只在潮汕地區和東南亞地區使用，其他地方很少見到。
百度百科-南江