蒸蝦爬子需要5~10分鐘。
蝦爬子放入蒸鍋，等水開後再蒸5-10分鐘即可。壹般蒸5分鐘味道會很鮮嫩，蒸10分鐘則比較健康安全。若蒸的時間太長，其肉就變柴了，過短沒有蒸熟不好吃。時間太短，則夾生而且毒素也排不幹凈。如果蒸蝦的時候火候比較大的話需要的時間就會短壹些，如果火候比較小的話那可能需要的時間就會長壹點。
蒸蝦爬子的技巧
1、要冷水下鍋蒸，如果是熱水下鍋蒸蝦爬子肉質會縮緊，蝦殼內變空。
2、買回來的蝦爬子放入清水中，用筷子多攪拌清洗幾次。
3、要做出美味的清蒸蝦爬子，壹定要買活的蝦來做。
4、蒸鍋添上水鋪上濕的屜布，擺上蝦爬子均勻的撒上鹽，大火蒸十五分鐘左右。
5、蒸蝦爬子不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。