大蝦:500
佐料
番茄醬:6茶匙
糖:10茶匙
鹽:1茶匙
雕花酒:1湯匙
洋蔥:適量
姜絲:適量
具體步驟
第壹步
1.大蝦洗凈，剪去須，挑出蝦線。
第二步
2.沖洗後用廚房紙巾擦幹水。
第三步
3.放在盤子裏備用。
第四步
4.鍋內熱少許油，放入蔥姜絲略炒。
第五步
5.加入大蝦，煎至變色凝固。
第六步
6.加入番茄醬、糖、鹽和花雕酒，小火煨至汁液幹稠。
烹飪訣竅
1.去除蝦線的方法是從蝦頭第二段用牙簽輕輕挑出來。這種方法從來行不通。2.炸之前最好把大蝦擦幹，不然怕濺油燙傷自己。3.任何雕酒都不是白酒或者黃酒可以替代的。4.放足夠的番茄醬，就可以靠它來上色入味了。