所需材料:
桂魚，豆腐皮幾塊，豆腐幹，鮮姜片，蔥片，蒜片，幹辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，糖，雞精，澱粉，水，食用油。
練習:
1.鱖魚宰殺後洗凈去鱗，剖腹去除內臟和魚刺；
2.將魚體切成1-2cm的小塊，腌制備用；
3.豆腐皮浸泡後剁成細絲備用，豆腐幹切成小塊備用；
4.鍋中倒入油，燒熱，放入魚塊炸至金黃色，撈出備用；
5.繼續將油倒入同壹鍋中，燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒，加入適量幹辣椒翻炒出香味；
6.加入清水，燒開後加入醬油、糖、料酒、雞精，燒開後加入魚塊、豆腐皮、豆腐幹，小火煮10分鐘。
7.鍋裏加幾勺澱粉，攪拌均勻，小火熬煮至湯汁濃縮。
8.上菜後撒上香菜。
這樣做出來的桂魚鮮嫩，口感細膩，湯香，適合配米飯吃。