在超市中，我們經常會看到冰櫃中有冷凍的深海魚，常見的有鱈魚、龍利魚和巴沙魚。 但是還多朋友都不知道這種冷凍魚買回家怎麽做才好吃，今天教大家做壹道香煎鱈魚，壹起來看看吧。
首先準備幾塊黑鱈魚，提前放入冷藏室或者外邊解凍。解凍以後的魚肉我們用廚房紙吸幹水分，因為冷凍魚解凍後水分比較多，這些會影響入味。
在魚塊中加入適量料酒、姜片、小蔥、胡椒粉和鹽顏值10-15分鐘。這壹步主要是去除魚肉的腥味和提前入味。
腌制好的魚肉會滲出水分，我們再次用廚房紙吸幹水分。這個時候就可以開始煎制了。盡量用平底不粘鍋，因為魚肉容易粘鍋，沒有不粘鍋的朋友可以先用熱油滑鍋，然後倒入油加入涼油，在油中放少許鹽，這樣也可以有效的防止魚肉粘鍋。
在鍋中加入少許橄欖油，放入魚排，小火煎制。在煎制過程中，掂起鍋不斷的滑動，這樣可以受熱均勻。將魚排煎到兩面焦黃，撒少許鹽和黑胡椒粉即可出鍋。