材料:豬前蹄1000克，白蕓豆100克。
輔料:姜4片，蔥少許，1片八角，香菜少許。
調料:陳皮1小塊，辣椒粉1大勺，米醋少許，胡椒粉1小勺，糖1小勺。
工作方法
1，豬蹄洗凈，剁成小塊倒入冷水中泡出血漬，然後瀝幹。
2.白蕓豆提前浸泡1天，然後洗幹凈，瀝幹水分。
3.將香蔥和香菜洗凈，切碎，放入小碗中，加入糖、辣椒面、醬油和米醋拌勻。
4、然後放入冰箱調味，備用。
5.將處理好的豬蹄倒入燉鍋，放入八角、姜片、花椒，然後轉中火15分鐘。
6.將豬蹄撈起，用清水沖洗幹凈，去除浮沫，瀝幹。
7.將燉鍋放在火上，倒入煮熟的豬蹄，加入蕓豆、姜片、陳皮和適量的水。
8.大火燒開，再燒15分鐘，再小火煨1.5小時至爛。
9.最後撒上蔥花，蘸上調好的汁。