雞蛋和糖精之間食用會造成人體中毒。糖精比蔗糖甜300到500倍。制造糖精的主要原料是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺，都是石化產品。壹般來說，壹個雞蛋加糖精(約5克以上)會引起嘔吐、頭暈、惡心等中毒現象，嚴重中毒還會致人死亡。因為水煮蛋中的氨基酸和糖精分子會產生壹種糖基賴氨酸物質，不容易被人體吸收，會對人體健康產生不良影響。黃連15g必須水煎才能解毒。夏天不要剛吃完雞蛋就吃冰淇淋，容易中毒。？而且糖精中含有的糖精鈉是致癌物質。加拿大進行的壹項實驗發現，攝入大量糖精鈉會導致雄性大鼠患膀胱癌。壹些國家出臺了類似的法律法規，規定如果在食品商品中使用糖精，必須標明“使用本品可能有害健康，本品含有糖精可導致實驗動物致癌的警告”。糖精現在大部分發達國家基本禁用。