它通常是通過真空濃縮或其他方法除去鮮奶中的大部分水分，濃縮至乳制品原體積的25% ~ 40%左右，再加入40%的蔗糖罐裝而成。
煉乳太甜，必須用5-8倍的水稀釋，但甜度達到要求時，蛋白質和脂肪的濃度往往比鮮奶降低壹半。如果在煉乳中加水，使蛋白質和脂肪的濃度接近鮮奶，含糖量會更高。
擴展數據:
煉乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗壞血酸，而其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素A都比奶粉少。煉乳不是發酵產品，所以其營養成分不易被人體消化吸收。
煉乳加工因原料和添加的輔料不同，可分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、有色煉乳、強化煉乳和調和煉乳。
百度百科-煉乳