發芽的大蒜怎麽處理？

將大蒜裝入塑料袋中，放在陰涼通風的環境中，低溫幹燥，延長大蒜的保存期；也可以將大蒜去皮，放在壇子裏，然後用色拉油浸泡，放在陰涼處，防止大蒜發芽；把大蒜放在冰箱裏也可以防止大蒜發芽。

大蒜發芽是可以吃的，大蒜發芽是正常現象。但需要註意的是，大蒜在發芽過程中沒有黴變腐爛，可以繼續食用。但大蒜發芽後，也會出現變色、黴變、腐爛等現象。，所以不能再吃了。

大蒜飲食建議:

因為大蒜中的有效成分在炒或煮的時候都會被破壞，所以最好生吃大蒜。另外，有些人怕吃辣，吃大蒜不嚼也是不可取的。最好是搗碎或者搗碎，或者咀嚼壹段時間，更有利於大蒜素的產生。

對於現在經常吃路邊攤的人來說，大蒜其實是壹種很好的排毒食品，可以在壹定程度上緩解路邊攤帶來的安全隱患。