第壹步:榆樹籽采摘後，放入清水中三遍，控制水分。第二步，將幹榆樹放入鍋中，撒壹點食用油，上面撒壹層面粉，攪拌均勻。第三步:將清水放入蒸籠，將蒸籠的水燒開，水燒開後將拌好面粉的榆樹均勻的鋪在蒸籠中，蓋上蓋子蒸4分鐘。
於謙的實踐細節
將面粉放入鍋中，加入泡打粉和水和成面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。摘下嫩榆樹後，放入清水中三遍，控制水分。將洗凈的榆樹籽放入發酵好的面團中，揉成壹團，直到面團和榆樹籽完全融合，做成饅頭胚。
將饅頭胚做成窩的形狀，放入蒸籠中醒發半小時。育才兒應該是鮮嫩的，老育才兒在嘴裏很難吃，所以只適合炒，不適合蒸青菜和饅頭。蒸榆錢不需要拌太多面粉，每個榆錢上薄薄壹層就行。
和面團混合後，面團會變粘，可以放壹些幹面粉中和。吃青菜饅頭的時候，用蒜泥蘸香油會更好吃。