1，菜市場買的新鮮豬蹄，用刀刮去殘毛，洗凈，切成小塊備用。(也可以讓商家提前切成塊，回家清洗。)
2、豬蹄冷水下鍋，加入姜、蔥、少許料酒。大火煮至血沫沸騰，關火，取出豬蹄，洗凈表面血沫，瀝幹水分。
3、電壓力鍋或高壓鍋準備好，將豬蹄倒入鍋中，加入適量的水，取適量的鹽、胡椒粉、草果、姜片、蔥段紮入鍋中。也可以加入提前泡好的黃豆，根據個人口味添加。
豬蹄洗凈，放入鍋中。
4、電壓力鍋設置為燉煮模式，燉煮時間為45-60分鐘。喜歡軟糯的朋友可以把燉的時間控制在60分鐘左右，時間過長也會影響口感。
註意事項:
1，豬蹄壹定要提前焯水，去除血沫，不然燉湯不夠白。
2.無論是使用電壓力鍋還是普通壓力鍋，壹定要註意密封圈是否安裝正確，能否正常使用，否則需要更換密封圈。
壓力鍋密封圈
3、煮好後，壹定要等鍋裏的蒸汽全部排出後再開鍋。