冬天燉排骨放蓮藕、玉米、胡蘿蔔作為配菜。用這三種菜，不僅清甜好喝營養也十分豐富。蓮藕是營養價值很高的蔬菜，其中維生素含量是蘋果的4倍。
寒冷幹燥的季節適量地吃壹些蓮藕，能夠很好地滋補潤燥，燉排骨湯時搭配上蓮藕也能夠使湯水喝起來香而不膩，清爽又鮮美。
在選購蓮藕的時候，如果仔細觀察就會發現蓮藕的孔洞數量是有所不同的，壹般蓮藕可以分為7孔藕和9孔藕，7孔的蓮藕質地粉糯，適合用來燉湯，而9孔的蓮藕口感爽脆，更適合用來炒食。
做法及註意事項
醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻壹下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了，放蔥起鍋。
燉排骨竅門燉排骨放點醋，可以使其易熟，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。