步驟
蒸長壽魚的步驟11。仔細刮去魚鱗，清洗幹凈。
蒸長壽魚的步驟22。去除內臟和鰓，切掉魚鰭。為了美觀，只保留尾鰭，把魚肚子裏的壹層黑膜撕掉，不然會很腥。
蒸長壽魚的步驟33。均勻地切在魚上，以利於味道和成熟。
步驟44。在魚的兩側和腹部抹上蔥姜絲、料酒和少許鹽，腌制10分鐘，倒出腌制好的湯汁。
蒸長壽魚的步驟55。把魚頭和魚肚打開，把魚立在盤子裏，這樣形狀更好。
蒸長壽魚的步驟66。蒸鍋燒開，放入長壽魚，蒸10分鐘。
蒸長壽魚的步驟。蒸熟後取出，去掉蔥和姜，把湯扒掉。
蒸長壽魚的步驟。蔥白切成細絲，蒸魚醬油和開水按照1:1混合。
蒸長壽魚的步驟99。將蒸好的魚醬油澆在魚上，放上蔥絲，澆上熱油。