冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物脂肪)、奶油糖為主要原料，添加適當的食品添加劑，經混合、殺菌、均質、老化、冷凍、硬化等工藝加工而成的體積膨脹型冷凍食品，口感細膩、滑爽、清涼。
冰淇淋，又稱冰激淩、奶餅、豆餅和油炸冰塊等。，種類繁多，花樣繁多，但其制作方法無非是用牛奶或乳制品、雞蛋或蛋制品、甜味劑、調味劑、穩定劑、食用色素為原料，是夏季冷飲的重要組成部分，對人體有壹定的保健作用，是夏季消暑的好食品。
單頭冰淇淋機
只有壹個儲存槽、壹個冷藏槽和壹個出料口，同時只能生產壹種顏色或壹種口味的冰淇淋。這種冰淇淋機叫單色冰淇淋機。
壹般適用於小酒吧、咖啡廳、西餐廳、KTV、網吧等對冰淇淋產量和口味需求不大的場所，價格也相對便宜。這款冰淇淋機體積小巧，重量輕約80KG，功率750 W-1800 W..