酵母可在PH 3.0 ~ 7.5範圍內生長，最適PH為4.5 ~ 5.0。
像細菌壹樣，酵母必須有水才能生存，但酵母比細菌需要更少的水。有些酵母菌能在水分很少的環境下生長，比如蜂蜜、果醬，說明它們對滲透壓的耐受力很高。
擴展數據:
使用
最常提到的酵母是釀酒酵母(又稱面包酵母)，人類用它來發酵面包和葡萄酒已經有幾千年的歷史了。面包和饅頭在發酵的過程中，會有二氧化碳從面團中釋放出來。
酵母是壹種簡單的單細胞真核生物，易於培養，生長迅速，因此在現代生物學研究中被廣泛應用。釀酒酵母作為壹種重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
酵母含有環狀DNA-質粒，可用作基因工程的載體。
參考資料:
百度百科-酵母