1. 首先 小餛飩的餡最好選豬前腿肉,比較嫩
2. 肉餡加調味料時 加水 (加水加到筷子拌時不會有肉沾住筷子 同時餡也沒有出水的狀態即可) 如果肉質本來偏幹可多加些水 如果肉質比較水的話 可以少加點
3. 我是去菜場買的小餛飩皮子 沒有自己弄(懶)
4. 開包 皮子放在心手 如圖步驟3中食指中指無名指中間分開空隙
5. 如圖步驟4筷子往食指中指與無名指間的二條空隙往下微微壓壹下 然後手指並攏
6. 如圖步驟5 把左面手心的皮子翻到當中
7. 如圖步驟6 把右面手心的皮子翻到當中 然後用筷子夾住右翻左翻過來的皮子(***三層) 實再想不出怎麽說 大家看圖就能明白
8. 如圖步驟7 夾住三層皮子 往中指方向拗
9. 如圖步驟8 筷子拿掉 用拇指按壹下剛才拗過來的皮子
10. 如圖步驟9 包好後翻過來看就是很有架子的樣子