1、倒入奶油和砂糖，不要倒太滿，防止打的時候噴濺出來。
2、打開電動打蛋器，用低檔位打，因為這樣打出來的奶油質地會比較細膩。
3、打半分鐘至奶油打出紋路。調高電動打蛋器的速度，可調到壹檔，繼續進行攪打。打到奶油六分發，關閉打蛋器即可。
打發奶油時要註意在容器底部墊冰塊，這是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可以不用墊冰塊。未打發的奶油儲存時不能反復解凍，冷凍，否則會影響奶油品質。已打發的奶油，可在2℃-7℃的冷凍室內冷藏，可儲存三天。