調料:料酒、蔥花、姜末、蒜泥、鹽、糖、醋。
調料:植物油30g。
練習1:
1.茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘，撈出備用。
2.燒熱鍋，放入洋蔥、大蒜、姜末和肉丁，加入料酒。翻炒壹會兒。
3.加入茄子、鹽、糖和醋，攪拌均勻。
練習2:
將茄子切成大塊，燒開油(比平時炒壹個菜的油略多)至五成熱，然後放入蔥姜，將茄子塊翻炒至油滲透均勻，加入約四分之壹茄子塊的水和醬油，攪拌均勻，燒開後轉蓋小火，翻面5分鐘，然後加入適量的糖，再蓋上蓋子慢慢煮，然後每兩分鐘翻壹次面，避免將茄子燒爛。這道菜味道鮮美，清淡宜人。
註意事項:
茄子不要去皮。它的價值在於皮膚。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。