預處理:用清水浸泡花生2-3小時，去除花生表面的灰塵和雜質，同時讓花生吸水，加快油炸速度。
加熱油鍋:將油倒入鍋中，加熱至150-160度左右，待油溫達到合適的溫度時，再加入花生。
分批油炸:不要壹次倒太多花生，以免油溫下降影響油炸口感。最好分批添加。
儲備水:花生米加入油鍋會釋放水分，導致油溫下降，影響口感。所以炒花生的時候要預留壹定的空間，讓水分蒸發，保持油溫穩定。
翻花生:經常翻花生，保持受熱均勻，避免過分油膩或油炸。
撈出瀝幹:炸好的花生撈出後，用篩子或紙巾將多余的油分掉，使其更加香脆可口。
總之，油炸花生需要掌握合適的油溫和油炸時間，並註意花生品質和油質等因素，註意火力，以達到更好的口感效果。