材料:豆腐壹塊，雞蛋壹個。，輔助材料:1。壹根蔥。2.蔥花，姜末的壹些。3.四分之壹袋郫縣豆瓣醬。4.食用油25毫升。糖2湯匙，醋和料酒5ml，魚露和醬油3ml。30毫升冷水。7.水澱粉10ml。
Step1:豆腐切片，雞蛋打成蛋液。將小蔥切成蔥花。
第二步:鍋裏倒油，油熱後轉小火，將豆腐均勻蘸上蛋液，入鍋煎至金黃色。
第三步；將豆腐全部煎好，放在盤子裏晾幹。
第四步:制汁:熱鍋倒油，油六成熱時放入蔥花和姜末，炒香。然後放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下，再放入冷水、醋、糖、魚露、醬油，中火熬湯至冒泡，放入水澱粉，關火。
第五步:將湯汁均勻地澆在炸好的豆腐上，撒上小蔥。
炸豆腐的時候壹定要用小火把所有的面都炸到豆腐變成金黃色。
湯根據個人口味調整，但是糖是必不可少的！
因為郫縣豆瓣醬是鹹的，所以不用放鹽！