1.排骨買回後要用溫水泡15分鐘左右，洗凈。
2.洗骨頭。鍋裏放冷水，燒開後倒掉水，再把棍子折斷。關鍵是要斷骨，因為骨髓油會先跑到湯裏。如果第壹次就把血扔掉，那就浪費骨髓油了。
3.放入砂鍋的水應該是開水，砂鍋裏最好壹次性加足水。燉的時候最好不要加冰水，可以加壹點開水。
4.燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除異味和油膩感，同時讓妳的湯味道更鮮美。
5.烹飪時滴幾滴香醋，可加速骨骼中鈣的溶解，縮短烹飪時間；同時，排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質可以溶解，有利於吸收，營養價值更高。
6.排骨湯醇厚，溫潤滋補，是很好的補鈣佳品。但如果想通過排骨湯達到強身補鈣的作用，燉的時候要註意少放或者不放鹽。這是因為補鈣時，鹽太多會導致補鈣無效。