1、準備材料：鴨子壹只，魔芋壹袋。調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒、姜、蒜。
2、鴨子清理幹凈後，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者壹個晚上。將鴨塊撿出姜片，用清水清洗壹下。鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子壹塊壹塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、魔芋焯水，用冷水沖洗壹下，備用。姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些。
4、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，幹紅辣椒和鹽，翻炒。放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和壹小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋），湯汁差不多收幹就可以出鍋了。