清洗幹凈後，將豬大腸放入鍋中。豬大腸倒著清洗的時候，記得反過來。然後加入少量的堿、姜、蔥、料酒，放入涼水中。堿可以降低豬大腸的韌性，姜、蔥、料酒可以去除豬大腸的腥味。等火燒開水後，調成中火，慢煮1.5小時。
脂肪香腸的註意事項
豬腸和海鮮不能壹起吃，平時吃豬腸壹定要避免，因為豬腸和海鮮都是涼性的。寒性食物和寒性食物壹旦合在壹起，寒氣就會加重，對妳的脾胃造成刺激，還可能引起痛風。所以大家壹定要註意，豬腸和海鮮不能壹起吃。
在制作任何菜肴之前，徹底清洗豬腸是非常重要的。如果豬腸清洗不幹凈，可能會攜帶壹些對健康有害的物質，所以壹定要用剪刀剪開清洗，而且壹定要用清水浸泡，徹底揉搓，才能用來做自己喜歡的菜。幹凈的豬腸吃起來更健康。