河蝦又稱日本沼蝦，在我國廣泛分布於河流、湖泊、水庫、池塘中，是壹種優質的淡水蝦。身材修長，1.5~3cm長，全身由頭、胸、腹組成。體表有壹層硬殼，全身由許多節組成。
營養功效:
蝦表面的紅色部分含有壹種非常重要的物質蝦青素，是目前人類發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高，廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本科學家發現，蝦中的蝦青素還有助於消除時差引起的“時差”。而且蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
常見做法:
河蝦在生活中還有哪些常見的做法？
脆皮河蝦，韭菜炒河蝦，油煎河蝦，河蝦蛋卷，鹹河蝦等等。