1、食材：3斤紅椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克鹽，30克高度白酒。
2、辣椒不用去蒂，清洗幹凈。然後攤開晾幹水分。
3、再準備大蒜頭和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生姜）大蒜頭去皮，生姜清洗幹凈也瀝幹水分，接著剁成碎末姜末備用。
4、辣椒晾幹水分後，把辣椒蒂去掉，戴上壹次性手套，把辣椒剁碎。（記住案板和刀也要保證無水無油）
5、辣椒剁好後，裝進壹個無水無油的幹凈盆裏。再剁好的蒜末和姜末也倒入，
6、接著放入30克白糖，120克鹽，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克鹽：10克白酒）把它拌勻。
7、拌勻後，把它裝進事先準備好的無水無油的幹凈密封罐裏。
8、把密封罐密封好，大概30天左右即可食用。