1，草魚去頭，從背部折斷，洗凈晾幹。
2、鹽、胡椒粉、八角、桂皮壹起放入鍋中，小火煸炒出香味，鹽微黃，火焰稍涼。
3.將炒好的椒鹽八角桂皮放在保鮮袋上，折疊保鮮袋，用搟面杖搟成粉末。
4.將鹵汁均勻塗抹在魚上，腌制1天，中間上下翻幾下。
5.將鹹魚掛在陽臺上，風幹至表面完全幹燥，微油。捏的時候會風幹。這時候可以放冰箱保存。
擴展數據:
風幹魚的條件
在通風良好的條件下，避免陽光直射，可以使魚快速脫水，使魚的蛋白質得到很好的保存，蛋白質更加富集和濃縮，幾乎沒有損失。同時，魚的脂肪不會被酯化，不會失去魚的鮮味。風幹3-4天，然後冷凍。
風幹魚最早的起源是出海打魚的漁民有時捕到的魚很少，回港成本太高。為了防止魚變質，他們直接把魚切開，在海水裏來回洗幾遍，直接掛在船頭快速晾幹，上岸後就可以吃了。
百度百科-風幹魚