長期吃蕎麥面沒有危害，有好處。
對於高血壓、高血脂、動脈硬化等備受中風“青睞”的人們來說，常吃蕎麥有防中風的作用。
在營養學家推薦的富鎂谷類中，蕎麥排在首位，它可調節血壓，抗心律失常，防動脈粥樣硬化，是心腦血管的保護傘。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、預防腦血管出血的作用；而煙酸的量是小麥的3至4倍，具有擴張小血管和降低膽固醇的作用。
擴展資料
註意
蕎麥性涼，吃蕎麥面等食品時壹次別吃太多，特別是脾胃虛寒者盡量少吃或不吃；蕎麥麥麩中營養成分高於米和面粉，購買蕎麥面粉時盡量買全麥粉；蕎麥中的蛋白質缺少精氨酸和酪氨酸，而牛奶富含有此兩種氨基酸，兩者搭配食用營養可互補。
人民網-常吃蕎麥防中風 脾胃虛寒要少吃