自制的酒容易產生有毒物質，也很危險！雖然沒有喝死的風險，但是絕對對身體不好！
釀造家釀葡萄酒時，釀造環境開放，沒有專業設備，衛生管理不達標，葡萄原料不是專用釀酒葡萄品種，釀造後沒有檢測，所以衛生情況、酒精度、單寧含量等方面都遠遠達不到專業酒廠的標準。
自制酒的單寧含量、酸度含量、酒精度、風味物質含量、衛生條件都遠不如專業釀造的酒，時間久了風味會變差。因此，自制葡萄酒不宜長期存放，最好在釀造後1-2年內飲用。即使妳有釀酒的基礎知識，但自己釀酒還是要面對很多不可控的因素。首先口感差很多，最重要的是可能危害健康。所以真的不建議朋友自己在家自釀葡萄酒。從食品安全的角度來說，確實容易出問題。