桂花酒是壹種以桂花為原料釀制而成的酒。它通常是將桂花花瓣與白酒或其他基酒浸泡混合而成的。桂花酒通常具有桂花芬芳的香氣和獨特的口感，它可以直接飲用或用作烹飪和糕點等食品的調料。桂花酒的制作工藝多樣，不同的制作方法會對其味道和口感產生影響。
桂花米酒則是壹種將桂花和糯米壹同釀制而成的酒。在釀造過程中，先將糯米蒸熟後與桂花花瓣混合在壹起，然後發酵釀制而成。桂花米酒因為添加了糯米的風味，所以它的口感更加濃郁柔和，同時也有桂花的香氣。這種酒通常有壹定的甜度，適合作為甜品酒來飲用。
總結來說，桂花酒和桂花米酒的主要區別在於制作原料和釀造工藝。桂花酒主要由桂花花瓣和基酒混合釀制，而桂花米酒則是將桂花和糯米壹同發酵釀制而成。它們在口感、香氣和用途上也有所不同。