脆豆腐是用什麽東西做的

脆皮豆腐是壹道地方傳統名菜，屬於素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐萊肴，表皮松脆，內嫩香醇。制作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面掛上壹層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好後。調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

用料

豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。

做法

1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。

2.取壹個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。

3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝幹油，淋上醬汁即可。