糖醋裏脊是經典傳統菜肴之壹。以豬裏脊肉為主料，配以面粉、澱粉、醋等調味品。又甜又酸，讓人有食欲。浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜都有。
對於豬裏脊肉，小裏脊肉的口感比大裏脊肉好。裏脊肉條切的不要太薄，大約小指粗細就可以了。煎熟後，太細的條容易口感硬，可以調整面糊濃度包裹條，不要太細。
蒜末壹定要炒香，呈金黃色，這樣才不會有生蒜的味道，影響口感。用番茄醬比番茄醬好，番茄醬壹定要加熱油炸。最後放入裏脊肉後要快速翻炒出鍋，時間久了裏脊肉就不脆了。
糖醋裏脊的味道:
糖醋裏脊的味道酸酸甜甜的，是中國的經典傳統菜肴，也是大眾口味。以豬裏脊肉為主要原料，切條裹糊，入鍋炸至金黃，再炸。加入適量的糖、白醋、番茄醬和少許水、水澱粉勾芡，倒入炒好的裏脊，拌勻裝盤，酸甜可口，脆脆的。