2.豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。
3.蔥切段、姜切片。
4.土豆去皮切成滾刀塊。
5.將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。
炸成黃色，撈出控凈油。
6.把肉水焯壹下，撈出備用。
7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
8.鍋中留底油，下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每壹塊肉都能夠裹上糖色。
11.加入醬油煸炒均勻。
12.烹入料酒。炒拌均勻。
13.加入開水，沒過肉。
14.燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。
15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。
16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。