1.準備材料:豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醬油、料酒、雞精、五香粉、花椒、山奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒。
2.將豬蹄燒熱，洗凈，掰成兩半。
3.將清水燒開，將豬蹄焯壹下，撈出，另起壹鍋水，放入萆薢、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、姜片、料酒和豬蹄，小火煮壹小時。
4.豬蹄煮熟後，撈出，過涼水。
5.青椒、小米椒切小塊，蔥切段，姜蒜切丁，花椒、茴香、豆瓣醬準備好。
6.豬蹄冷卻後，把肉剃掉，骨頭就不用了。
7.鍋中倒入油，放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒，小火翻炒。
8.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
9.加入豬蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒和醬油，攪拌均勻，加入壹小碗水，大火煮。
10，湯快幹的時候，加入青美椒和小米椒翻炒片刻。
11.將辣椒炒至變軟，放入蔥段和雞精，攪拌均勻後出鍋。
12，直接裝盤。