咖啡豆研磨而成的咖啡脂肪和蛋白質含量低，因能促進新陳代謝、提高心率而受到減肥者的青睞。有的人用甲狀腺激素減肥，原理和咖啡壹樣，促進新城代謝，提高代謝率。
擴展數據:
咖啡因必須達到壹定量才能達到減肥的效果，而壹杯咖啡除了咖啡因還含有鞣酸、脂肪酸、維生素、蛋白質、脂肪等物質，用於減肥的咖啡因含量並不高。代謝率的提高還會導致其他問題，其中最大的就是心臟問題。心臟長期處於高負荷狀態，容易出現心功能不全等問題。
“僅僅壹兩杯咖啡並不能幫助妳減肥。如果要減肥，就需要大量的咖啡因，吃大量的咖啡因副作用大於效果。”楊靖歌評價咖啡減肥法，“所以，這種方法弊大於利。”
參考資料:
不要胡亂嘗試:喝黑咖啡弊大於利-人民日報在線