2、濾水：浸泡幾個小時後，將蝦米用漏勺撈出來，放進淋水盆裏，然後壹個個將蝦背上面的壹條黑線抽掉，將大蝦須子用剪子剪去，省的在煮的時候相互纏繞。
3、沖洗：將收拾好的大蝦放到清水下面不斷沖洗，多沖洗幾次，將蝦身上的沙土清洗幹凈，然後再放進淋水盆淋水。
4、腌制：將淋好水的大蝦放進盆裏，在裏面放上壹些料酒或者白酒，撒上壹些鹽面，腌制半個小時。
5、煮：將腌制完的蝦米放在鍋裏，鍋裏填上少許水，註意壹定要添加涼水而不是熱水，裏面再放上壹些鹽沫，蔥塊兒等調味料兒，點火開煮。
6、看火候：用大火將蝦煮開，然後放小火兒再煮壹會兒，等到蝦身變彎了，整個身體變成紅色之後，就可以撈出來吃了。