食材:鯽魚兩條(四人份夠，情侶份壹條)
輔料:剁椒醬(超市有賣)、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醋、鹽、醬油。
1.在鍋裏放油。油熱後，將洗凈的魚放入炒鍋。將魚的兩面分別煎成棕色。註意把魚頭煎壹會兒。
2.魚兩面煎好後，在鍋裏放壹點剁碎的辣椒醬。(喜歡的話可以多放點辣的，但是太鹹了。)然後加點醋。米醋就行。
3.緊接著第二步，在鍋裏加入適量的水，基本不要蓋過魚面。不要放太多，不然就變成燉魚了。加點鹽，因為辣椒醬是鹹的。將切碎的蒜瓣和姜絲也放入鍋中。
最後，少點醬油，加點顏色。蓋上鍋燒了就行了。記得把魚翻過來放在中間。
4.魚快熟的時候，把辣椒絲和蔥絲放進去(湖北很多菜最後放辣椒絲和蔥絲。在北方，洋蔥絲多用於炒菜。)就壹點點胡椒粉。
5.把它放在盤子裏。呵呵，可以吃。先抓住魚的肚子。