市場冷凍的開背魚是巴沙魚。開背魚壹般是巴沙魚。巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰，為無鱗魚類。是湄公河流域中優質經濟魚類，越南卡巴沙，意思是三塊脂肪魚，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的百分之58。
巴沙魚具有生長快，個體大，產量高，食性廣，易飼養，肉質白嫩，味道鮮美，營養豐富，無肌間小刺，利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚，鯛魚，鱈魚等海魚出售。
漁業利用
具有生長快，個體大，產量高，食性廣，易飼養，肉質白嫩，味道鮮美，營養豐富，無肌間小刺，利於加工等優點。當年苗種經壹年飼養可長至500到800克，次年可長到1500到2000克，最大個體可達15公斤。
適合在魚籠，網箱和溶氧較高的池塘，湖泊，水庫中生長，但該魚不耐寒，最低極限溫度為10度，最適生長溫度為25度到30度。