1.豬後腿瘦肉洗凈，切成小塊，方便絞肉。
2.在料理機中加入50克水、適量姜末和瘦肉，壹起絞碎。
3.將鹽、味精、雞精、糖加入絞碎的肉醬中，攪拌三四分鐘。
4.然後加入適量的蘇打粉，揉兩分鐘左右。
5.加水三四次。用手揉搓壹次，至粘稠，下次再加入。
6.將紅薯粉分幾次加入肉泥中，揉勻。粉末應該慢慢揉進去。
7.成品肉片特別粘。如果特別濕，可以加粉補救。
8.把鍋裏的水燒開，用飯勺把肉片放進去，抹平，用長條刮幹凈。
9.將準備好的蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋放入碗中。
10.將煮好的肉片和湯加入碗中，福鼎肉片就做好了。