餃子粉可以做拉面嗎？

餃子粉可以用拉面做。餃子粉可以做成拉面，做拉面壹定要用高筋面粉，不然做面不容易。餃子粉壹般都是富含面筋的，面粉中添加的食品添加劑可以讓面條更加富含面筋，所以好的餃子粉的面條是非常富含面筋的。

用餃子專用粉做的餃子，在烹飪過程中不容易起皮或破皮或渾湯。煮熟的餃子放在盤子裏短時間後不會粘在壹起。面湯清澈無沈澱。餃子皮潔白、光亮、有光澤、柔軟，口感細膩、爽口、不粘膩、有嚼勁。

餃子粉怎麽選？

優質面粉顏色為白色或微黃色，用手揉成細粉，捏在手裏不結塊。低質劣質面粉色澤暗淡，呈灰色或暗黃色，顏色不均勻。手指撚捏時有粗糧感，蟲體有雜誌，有硬塊。增白劑添加過量，使粉色灰白色甚至青灰色。

拿少量面粉在手裏聞壹聞。優質面粉無異味。低質劣質面粉稍有臭味、黴味、酸味、煤油味等異味。