現在市面上買的綠豆芽大多都含有壹些添加劑，所以從安全角度考慮，也要先焯壹下。綠豆芽買多了，壹時半會吃不完。這時候妳可以把它們放在保鮮袋裏密封起來，這樣可以保存更久。
綠豆芽焯水前，要把褐色的根掐掉，因為容易沾染細菌，不去除會加速豆芽腐爛。
將綠豆芽清洗幹凈，放入沸水中焯兩三分鐘，撈出，瀝幹水分，然後繼續炒。
其實炒綠豆芽最好吃。吃這種食物時，可以往鍋裏倒壹點油，等油溫升到五成左右，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，香味陣陣後放入綠豆芽。
將綠豆芽翻炒均勻。綠豆芽變透明後，加入適量的鹽和糖，再加點醋，綠豆芽的口感會更好。
壹般來說，調料全部加完後，翻炒壹會兒，就可以出鍋了。