雞蛋糕的經典做法？

廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，相傳是清朝鹹豐年間，由廣州西關壹個姓吳的富家女工小鳳所創。然而，半個世紀後，它成了著名的蛋糕。因為廣州朱成茶館的中秋月餅滯銷，所以制餅人機智，按照小楓餅法制作月餅的原料，大膽地將肉末月餅與豬肉、白菜混合作為餡料，再與南牛奶、大蒜混合。

雞蛋糕的制作步驟

先做好冷鮮肉，提前壹周做好。

260g肥豬肉，切丁，開水焯壹下，瀝幹，用6勺白糖和1勺白酒攪拌均勻，放入保鮮盒放入冰箱冷藏，壹周後使用。

2.主材準備好了。

3.將所有材料混合在壹起，攪拌均勻，揉成面團。

4.揉成小餅，放入塗油的烤盤，塗上蛋黃液。

5.放入預熱到190度的烤箱，190度後160度烤5到10分鐘(視上色情況而定)。

6.放入烤箱冷卻後取出。不要急著吃。過壹兩天味道會更好。