檢查包裝形狀變質的酸奶會因為內部發酵產生大量氣體。如果在購買過程中看到包裝鼓鼓囊囊的，說明酸奶變質了，不要買。
檢查酸奶的儲存狀態。酸奶應儲存在2至6℃的冰箱或冰櫃中。常溫放置的酸奶需謹慎購買。怎麽才能在吃之前辨別酸奶有沒有變質？
看合格的酸奶凝塊均勻，細膩，無氣泡，表面可能有少量乳清(清水樣液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊狀，呈液態，有的起泡，顏色變成暗黃色或綠色(註:由於現有的果味酸奶等攪拌酸奶中添加的成分不同，會出現不同的顏色，要註意區分。)。
聞壹聞合格的酸奶，氣味清淡，有奶香味；變質的酸奶有很濃的酸味或者酒精發酵味，從嗅覺上也很容易分辨。