2.將買來的花蛤用清水洗凈，放入盆中，用清水浸泡。加入壹勺食用鹽和壹勺香油約1-2小時，讓花蛤把沙子吐出來。
3.將泡好的花蛤放入鍋中加熱，不放油不放水。小火加熱至出現湯汁，花蛤就能張開嘴了。
4.燒開油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，放入蒜辣醬和郫縣豆瓣醬，可以選擇只放壹個，翻炒至混合均勻，整體溫度上升到合適的溫度。
5.加入處理好的花蛤，大火翻炒，加入少量料酒和耗油，加入少量生抽上色，翻炒均勻，讓食材和調料完全混合。
6.加入洋蔥和香菜，繼續大火翻炒均勻。表面撒上蔥花和小紅椒圈，即可出鍋。壹份麻辣炒花蛤就做好了。