材料準備:桂花適量，冰糖150g，高粱酒500ml等。
1，新鮮桂花莖去除。
2.篩去雜質。
3.去其糟粕，取其精華。
4.用濕廚房紙巾輕輕按壓去除灰塵，在通風處晾幹1小時(註意不要帶水)。
5、取壹個幹凈的密封容器，壹層桂花和壹層碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦味。
6.放置2-3天，冰糖就化了。這個時候就是桂花了，用來做桂花蓮藕，桂花糕，桂花湯圓。但是，還需要下壹步來釀造桂花酒。
7.換成特制的壇子，先放入腌制好的桂花，再倒入適量的白酒。這裏最好的白酒是45-55度的高粱酒，能很好的激發香味。如果喝不了酒，可以用十多度的糯米酒，口感更柔和。
8.壹定要封好，讓香味聚集在祭壇上。
9、放置陰涼處，3個月後即可飲用，放置2-3年壹定是不可多得的佳釀。