凍幹咖啡是將咖啡濃縮液冷凍，在低溫下蒸發水分，更接近新鮮咖啡，更健康。速溶咖啡是將咖啡豆磨成粉末，然後高溫壓榨、噴霧幹燥等加工工藝制成的。在這個過程中，咖啡因等有益成分會有壹定程度的損失，而速溶咖啡相對於凍幹咖啡來說，並沒有那麽健康。凍幹咖啡是壹種速溶咖啡，通過冷凍液體產品並通過升華去除冰來制成。常呈片狀，內部結構疏松多孔，溶解速度快。速溶咖啡是通過蒸發咖啡提取物中的水而獲得的幹咖啡提取物。能在熱水中快速溶解，在儲存和運輸過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。速溶咖啡不同於更復雜的傳統咖啡沖泡方法，已經獲得了廣泛的普及。速溶咖啡的主要成分是砂糖、脂肪咖啡伴侶和咖啡。營養成分不如用新鮮咖啡豆沖泡的傳統咖啡，脂肪和糖分高，蛋白質和咖啡因質量低。咖啡的精華在制作過程中可能會流失，經常喝是有害的。